Pax Rouge

Description du produit

Poésie de la terre

Le vignoble :

Les parcelles sélectionnnées pour ce vin ont pour point commun la fraîcheur liée à notre situation montagneuse, la profondeur des sols rocailleux aux argiles lourdes et un très généreux ensoleillement dû à leur situation en côteaux. L’exemple le plus typique de ces caractéristiques est le cirque de côteaux qui se dessine entre les deux abbayes du Barroux.

Travail du vignoble :

Au delà de tous les labels, « Garde et Service » de la création sont les deux axes de notre approche culturale consciencieuse, pour permettre à nos vignes et à toutes les cultures provençales de donner leur fruit en leur temps : aujourd’hui…et demain. Le micro-climat favorable et le mistral de Provence assainissant très naturellement notre vignoble sont de précieux atouts dans cette démarche. Rendements maîtrisés selon le potentiel des différentes parcelles en fonction du cépage, du porte-greffe, de l’âge des vignes, de leur densité de plantation.

Vinification et élevage :

Vendanges majoritairement manuelles et tri draconien au vignoble pour ne conserver que des raisins parfaitement sains et de maturité optimale.
Vinification classique dans des cuves en béton avec une macération de 20 jours sans rafles. Les extractions se font par délestage au début de la fermentation ; puis on passe à de petits remontages en douceur afin d’éviter les tanins trop durs. Après la fermentation malolactique le vin est élevé dans des cuve en béton pendant 18 mois avant la mise en bouteille.

Présentation :

Bouteille bourguignonne, modèle Agape de Saver Glass (en grec Agapé signifie Charité).