Caviar Baerii

131,00 €

BAERII
Acipenser Baerii

Issue de l’esturgeon de Sibérie, cette variété est la plus répandue puisque une des premières à avoir été élevée. C’est aussi celle qui atteint la maturité sexuelle le plus rapidement (6 à 8 ans). Elle était jusqu’à peu, la seule à être autorisée en France, ce qui explique le manque de diversité de la production française.

L’œuf est tendre, de couleur foncée avec des notes marines et salines. Un délice.